ガパオ風鶏肉とパプリカの炒めもの
©NTV
エスニックな作りおき2品
上島 亜紀先生のポイント
鶏肉は大ぶりに切って炒めるのが作りおきのポイント（余分な脂は取り除く）。
切った鶏肉には小麦粉をまぶしておくとうま味が逃げず、とろみづけにもなるので分量をきっちりまぶすこと。
パプリカは2種（赤と黄）の方が美しい仕上がりに、ワタをきれいに取り除いておくこと（食感がよくなる）。
玉ねぎは大きさを切り揃えること。
鶏肉は焼き色がつくまで動かさないように炒めます。
バジルはできれば生の葉を使って！パクチーに替えてもOK。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/cc9fca4e-021f-4447-87ad-d733a28cea89
鶏肉はペーパータオルで水気をしっかりふき、余分な脂を除き、2㎝角に切る。塩、粗びき黒こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、玉ねぎとともに1.5㎝大に切る。にんにくは芯を除いて横薄切りにする。バジルは葉を摘んで、粗く刻む。
フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけて炒め、香りが立ったら鶏肉を加えて強火で焼きつける。肉に焼き色がついたら(2)のパプリカと玉ねぎ、ナンプラー、スイートチリソース、オイスターソースを加え、水分を飛ばすように炒める。
全体になじんだらバジルを加え、ひと混ぜして火を止める。
保存と食べ方 冷めたら清潔な保存容器に入れ、冷蔵で4日保存可能。食べるときは電子レンジで温める。
ごはんにのせて目玉焼きをのせても！このほかチャーハンや焼きうどんの具にもおすすめ
鶏肉はペーパータオルで水気をしっかりふき、余分な脂を除き、2㎝角に切る。塩、粗びき黒こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、玉ねぎとともに1.5㎝大に切る。にんにくは芯を除いて横薄切りにする。バジルは葉を摘んで、粗く刻む。
フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけて炒め、香りが立ったら鶏肉を加えて強火で焼きつける。肉に焼き色がついたら(2)のパプリカと玉ねぎ、ナンプラー、スイートチリソース、オイスターソースを加え、水分を飛ばすように炒める。
全体になじんだらバジルを加え、ひと混ぜして火を止める。
保存と食べ方 冷めたら清潔な保存容器に入れ、冷蔵で4日保存可能。食べるときは電子レンジで温める。
ごはんにのせて目玉焼きをのせても！このほかチャーハンや焼きうどんの具にもおすすめ
上島 亜紀先生のポイント
鶏肉は大ぶりに切って炒めるのが作りおきのポイント（余分な脂は取り除く）。
切った鶏肉には小麦粉をまぶしておくとうま味が逃げず、とろみづけにもなるので分量をきっちりまぶすこと。
パプリカは2種（赤と黄）の方が美しい仕上がりに、ワタをきれいに取り除いておくこと（食感がよくなる）。
玉ねぎは大きさを切り揃えること。
鶏肉は焼き色がつくまで動かさないように炒めます。
バジルはできれば生の葉を使って！パクチーに替えてもOK。
©CBC
