カリフラワーといかの中華風明太あえ

カリフラワーは2cm大の小房に分ける。いかは表面に5mm幅の切り目を入れて、5cm長さ3cm幅のそぎ切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

ボウルに薄皮をとり除いた辛子明太子、マヨネーズ、酢、砂糖、ごま油、しょうゆを入れ、混ぜ合わせる。

鍋に湯を沸かして塩適量を入れ、カリフラワーを固めにゆでる。氷水にとり出し、冷めたら水気をきる。

3の湯にいかを入れ、煮立ったら火を止めて、1分ほどおく。氷水にとり、冷めたら水気をきる。

2に3と4を加えてあえ、器に盛りつけ、貝割れ菜をのせる。