牛肉に塩、こしょうをふります。

チンゲンサイは茎のほうを４つ位に割り、半分に切って油少々で炒め、塩、こしょう少々し、水または酒をふってふたをし、やわらかく火を通します。

厚手のフライパンに油大さじ１を熱して牛肉を入れ、両面から焼き上げます。

ソース用のにんにく、長ねぎはみじん切りにします。油大さじ１でにんにくを炒め、香りで出たらオイスターソース、しょうゆ、、みりんを入れて煮つめ、ねぎを加えます。

器の中央にチンゲンサイの水気をきって盛り、肉をのせてソースをかけます。