かじきまぐろのカレーフリッター

お弁当のヒント

●通学・通勤弁当

Ａ　かじきのカレー照り焼き かじきまぐろを半分に切り、塩、しょうゆ、みりん、カレー粉で下味をつけ、油でソテーし、残ったつけ汁を加えてからめる。途中、３～４cm長さに切って電子レンジにかけたアスパラを加え、一緒にソテーする。 Ｂ　ごぼうサラダ ごぼうはマッチ棒大に切り、酢少々を加えた湯でゆでる。かにかまぼこを細く裂き、ごぼうと合わせてマヨネーズ、塩、こしょうであえる。

Ｃ　きゅうりの即席漬け きゅうりは小口から薄切りにし、塩をふってしんなりさせ、水気を絞って詰める。 Ｄ　ごはん 梅干しをのせる。

● 揚げるところ・・・

竹串を使って衣をまぶし、そっと鍋に入れる。衣が落ち着くまでさわらないでそっと転がして揚げる。

かじきは下味の調味料をまぶして15分くらいおきます。

フリッターは衣のふんわりサクッと揚がったところがミソ。

油がサクッとした食感に、ふんわりさせるには卵白をしっかり角が立つまで泡立てること。 そして泡を消さないように混ぜ合わせること。