かぶのカレーミルクチャウダー

はまぐりは殻をゴシゴシとよく洗い、鍋に入れて酒、または白ワインを加え、ふたをして口が開くまで蒸し煮にします。

玉ねぎは１cm角に切り、かぶは茎を少し残して皮をむき、４～６つのくし形に切ります。

鍋にバター大さじ１を温め、玉ねぎ、グリンピースを入れ、しんなりするまで炒め、カレー粉の半量、または2/3を加え、さっと炒めます。

(3)に水２カップとスープの素を加えて煮立て、かぶを加えます。(1)の蒸し汁も加え(砂などがありそうなら、ペーパータオルでこして入れる)、２～４分煮ます。バター、小麦粉をやわらかく練り合わせておき、少しずつ様子をみながら溶き入れます

電子レンジで熱くした牛乳、殻を除いて半分に切ったはまぐり、生クリーム、塩少々、水少々で溶いた残りのカレー粉を加え、こしょうで調味します。