ピーマンの肉詰め煮

玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れて油を加えて混ぜ、ラップをせずに電子レンジ(500W)に3分かける。とり出して混ぜ、粗熱をとる。

トマトケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、分量の水を混ぜておく。

ピーマンはヘタ側を切り落とし、ワタと種を除く。切り落としたヘタのまわりの果肉はみじん切りにする。

ボウルにひき肉、パン粉、卵、塩、こしょう、(1)の玉ねぎ、(3)のみじん切りにしたピーマンを加えて粘りが出るまで手で混ぜ、肉だねを作る。

ピーマンに(4)の肉だねを等分にしっかりと詰める。

フライパンに油大さじ1を熱し、(5)を並べ、強めの中火でときどき返しながら4分ほど焼き、しっかりと焼き目をつける。

(2)を加え、バターをのせ、ふたをして、ごく弱火で10分蒸し煮にする。

ふたをとり、火を強めて肉詰めを返しながら煮汁がとろっとするまで1～2分煮つめる。