新しょうが

根しょうがの早出しのもの。辛みが弱く、繊維が少ないためやわらかい。全体に白い部分が多く、しっとりしているものが良品。

一度に全部混ぜてしまうと、混ざりすぎて衣に粘りがでてさっくり揚がりません。 1/3量ずつボールにとり分けて、3回に分けてさっくり混ぜ揚げましょう。

お弁当のヒント

●通学・通勤弁当

Ａ　しょうがと豚肉の一口かき揚げ かき揚げと一緒に乱切りしたさつま芋を素揚げにして詰め、すだちを添える。 Ｂ　キャベツとラディッシュの即席漬け キャベツとラディッシュを食べやすく切ってポリ袋に入れ、塩を加えてもむ。 Ｃ　ごはん／ふりかけをふる。

泥を落として、汚れた部分を包丁でこそげます。

しょうがに代わってみょうがで作ってもよい。