ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでワタと種をこそげとり、小口からごく薄切りにする。

キャベツは固い葉脈を除いてせん切りにし、葉脈は薄切りにする。

(1)、(2)を冷水につけて10分ほどさらし、ザルに上げて水気をよくきり、器に盛っておく。

小さいフライパンにちりめんじゃことごま油を入れて強火にかけ、フツフツとしてきたら弱めの中火にし、きつね色に色づいてカリカリになったら(3)に油ごとかける。さらに淡口しょうゆと酢を合わせてかけ、混ぜ合わせて食べる。