夏のトマトスパゲティ

＜パスタの冷やし方＞

1)芯までよく茹でたパスタを、ザルにあげます。

2)すぐに、氷水で冷やします。

3)水気をよく切ります。こうすると、外側がアルデンテの歯ごたえになります。

<いただき方>

スプーンがついてくる場合とついてこない時とありますが、もし、スプーンがなかったらお皿の手前をスプーンの代わりにします。

※オリーブ油

オリーブの実を絞った油。一番絞りの最高級品はエキストラバージンオリーブ油を呼ばれ、深みのある緑色で、濃厚な香りを持ち、コクがある。

スパゲティーはアルデンテではなく、芯まで完全にゆでること。また、できたてを即いただくこと。５分もすると味が変わってきます。

赤ワインビネガーは少しずつ加減しながら加えお好みの酸味具合にします。

ソースを作っている間にパスタもゆでます。