鶏肉のパイン焼き

鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて開き、厚さを均一にする。余分な脂と筋を除き、6等分に切り、室温に15分おく。

ソースのパイナップルは粗みじん切りにし、残りの材料と混ぜておく。サニーレタスは食べやすくちぎる。

フライパンに油大さじ1/2を入れ、鶏肉を皮目を下にして並べる。強めの中火にかけ、ときどきヘラで押さえながら皮目がこんがりとするまで4分ほど焼く。返して中火にし、2分ほど焼く。

ペーパータオルでフライパンの油をふきとり、(2)のソースを加える。フライパンを少し傾け、鶏肉にスプーンでソースをかけながら2〜3分煮つめる。

器に盛り、サニーレタスを添え、フライパンに残ったソースを鶏肉にかける。