＜里芋の皮のラクなむき方＞

1)濡れたままポリ袋に入れます。袋の口を下にして電子レンジで加熱します。加熱時間は500gにつき５分です。

2)加熱後、里芋の上下を切り落とします。

3)ペーパーに包んで皮をむきます。こうすれば手がかゆくなりません。

ごまは炒る前に水をかけてから鍋に入れて７～８分かけてゆっくり炒ること。こうすると芯までふっくらと熱が通ります。里芋衣が固い時はだし汁でのばします。