卵は白身を切るようにして、溶きほぐしておく。しょうがは皮をむいて、すりおろす。

鍋にだし汁、みりん、淡口しょうゆ、塩を入れて火にかける。煮立ったら箸で混ぜながら水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつける。

熱湯でうどんを温め、しっかり湯をきり、器に盛る。

2を箸でぐるぐると混ぜながら、溶き卵を少しずつ注ぎ入れる。

卵に火が通り、ふんわりと浮き上がってきたら3にかけ、おろししょうがをこんもりとのせる。