かきのトマトピラフ

米は洗い、30分浸水させる。

かきは水の中でふり洗いし、ザルに上げて水気をきる。鍋に分量の水、白ワイン、塩を入れて火にかけて煮立て、かきを入れてときどき返しながら2分ほど煮て火を通す。かきと煮汁に分け、かきはラップをかけておき、煮汁はとりおく(約70㎖)。

トマトはざく切りにする。春菊は3㎝長さに切る。にんにくは薄い輪切りにし、芽を除く。

(1)の米の水気をきって炊飯器に入れ、(2)の煮汁を加え、1合の目盛りより少し少なめに水を足す。塩を加えて混ぜ、トマト、にんにく、バターをちぎってのせて普通に炊く。

炊き上がったら(3)の春菊を加えてさっくりと混ぜ、しんなりとしたら(2)のかきを加えてさっくりと混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。