里芋とたこのアヒージョ

にんにくはすりおろす。アンチョビーは刻む。ゆでだこは一口大に切る。

里芋は皮の横1周に切り目を入れる。鍋に入れてかぶるくらいの水、塩適量を加えてやわらかくなるまで塩ゆでする。粗熱がとれたら皮をむき、食べやすい大きさに切る。

スキレットなど直火にかけられる小さな鍋や器ににんにくとアンチョビーを入れ、1cm深さまでエクストラバージンオリーブ油を注いで火にかけ、アンチョビーをなじませる。

2の里芋を加えて油がフツフツとした状態で1～2分煮て、ゆでだこを加えて1分ほど煮る。仕上げにパセリを散らす。バゲットはトースターで焼いて添える。