鍋に湯を沸かして塩適量を加え、かぶの葉をしんなりとするまでゆでる。水にとって水気を絞り、葉先に縦に数本切り目を入れて5mm幅の小口切りにし、再度水気を絞る。

フライパンにごま油小さじ1を熱し、ちりめんじゃこをカリッとするまで炒める。

2に1を加えてほぐしながら炒める。しょうゆ、砂糖、塩を加えて汁気が少なくなるまで炒めて、炒り白ごまを混ぜる。