鶏肉は皮をとり除き、耐熱皿にのせる。分量の水、酒、しょうゆ、ごま油をふってラップをし、電子レンジ(600W)に8～10分かけて火を通す。粗熱がとれたら粗く裂き、蒸し汁を合わせる。

にらは3cm長さに切る。

フライパンに油大さじ1を熱し、もやし、にらを強火で1分ほど炒め、粒黒こしょう、塩、1を加えてひと炒めし、器に盛る。