じゃが芋は皮をむいて3cm角に切る。にんにくは2つに切ってつぶす。

フライパンに油大さじ4を熱し、クミンシード、種を除いた赤唐辛子、にんにくを炒め、香りが立ったらじゃが芋を加え、こんがりと揚げるように炒め、ときどき混ぜながらふたをして5～6分蒸し炒めにし、やわらかく火を通す。途中、黒っぽくなった赤唐辛子とにんにくをとり除く。

グリンピース(凍ったままでよい)、ターメリックパウダーを加えて炒め、水小さじ2を加えて強火で炒め合わせ、マスタードシード、塩、黒こしょうを加えて味をととのえる。