炒りうの花

にんじんは3～4cm長さのせん切りにする。ごぼうは皮をタワシできれいに洗い、ささがきにして水に放す。

木くらげは水でもどしてもみ洗いし、せん切りにする。長ねぎは小口切りにする。桜えびは粗く刻む。

卵は溶きほぐす。

鍋にごま油大さじ2を熱し、にんじん、水気をきったごぼう、木くらげ、長ねぎ、桜えびの順に加え、そのつどよく炒める。全体に油がまわってしんなりしたらおからを加え、木ベラでほぐしながら1～2分かけてしっかりと炒める。

(4)にだし汁と調味料を加え、ふたをして中火でしっとりするまで10～15分煮る。溶き卵をまわし入れて手早く全体に混ぜ、卵に火が通ったら火を止める。