ジャージャン豆腐

豆腐は1cm厚さの一口大に切る。ペーパータオルにはさんで30分ほどおいて水きりする。

豚肉は塩、こしょうをまぶす。椎茸は石づきをとり、斜めにそぎ切りにする。長ねぎは斜め1cm幅に切る。

合わせ調味料の材料を混ぜる。

大きめのフライパンに油大さじ2を熱し、(1)の豆腐を入れて強めの中火でときどき返しながら両面をこんがりきつね色になるまで6～7分焼く。豆腐の油をきりながらとり出す。

中華鍋に油大さじ1を熱し、赤唐辛子としょうがを入れて炒め、香りが出たら(2)の豚肉を加え、色が変わるまで炒める。椎茸、長ねぎの順に加えて炒め、しんなりしたら(4)の豆腐を戻し入れ、合わせ調味料をまわし入れて、全体を炒め合わせる。