うどは皮を厚めにむき、一口大の乱切りにし、薄い酢水にさらしてアクを抜く。

耐熱ボウルにピクルス液の材料を入れ、うどの水気を切って加え、ラップなしで電子レンジ強に50秒かける。

(2)にトマトを加え、そのまま冷めるまでおいて味をなじませる。