鶏肉のチリソース炒め

鶏肉は一口大に切り、しょうゆ、酒、片栗粉をもみ込み、油を混ぜます。

長ねぎはみじん切りにし、青い部分少々をとり分けます。にんにくとしょうがもみじん切りにします。

合わせ調味料の材料を混ぜます。片栗粉小さじ２を同量の水で溶いておきます。

チンゲンサイは縦４～６つ割りにし、たっぷりの熱湯に油大さじ２、塩小さじ２を加えた中でやわらかくゆでます。

中華鍋に油大さじ３を熱して（1）の鶏肉を炒め、カリッとしたらとり出します。

（5）の中華鍋に（2）を入れて炒め、豆板醤を加えて軽く炒め、合わせ調味料を加えます。煮立ったら鶏肉を戻し入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油小さじ１と長ねぎの青い部分を加えます。

チンゲンサイの水気をよくきり、（6）と盛り合わせます。