鶏肉は一口大に薄くそぎ切りにし、塩麹をまぶして30分程度おく。

玉ねぎは縦半分に切り、横に1cm幅に切る。セロリは1cm幅の斜め切りにする。トマトは1cm厚さの輪切りにする。

耐熱皿に玉ねぎとセロリの半量を敷き、(1)の半量を広げてのせ、油大さじ1/2をかけ、トマトの半量を並べてのせる。玉ねぎとセロリ、鶏肉、油、トマトの順にくり返して重ねる。

ラップをして電子レンジ(500W)に15分かけ、そのまま5分蒸らしてから器にとり分ける。