ぶりの竜田揚げ

ぶりは一口大に切り、酒、みりん、しょうゆ、しょうが汁につけ、１時間以上おいて下味をしっかりつけます。

さつま芋は１cm角の棒状に切り、水にしばらくさらしてアクを抜きます。しし唐辛子ははぜないように竹串で刺します。

大根はすりおろし、ザルに上げて自然に水気をきります。

揚げ油を熱し、さつま芋、しし唐辛子の水気をふいて入れ、色よく揚げてとり出します。

(1)の汁気をふいて片栗粉をまぶし、中温の油でカラッと揚げます。

器に(4)、(5)を盛り合わせ、大根おろしを添え、しょうゆを落とします。