グリーンリーフは食べやすくちぎり、ベビーリーフとともに水につけてパリッとさせ、水気をきる。玉ねぎは縦に半分に切って横に薄切りにし、塩少々をふって混ぜ、水洗いして水気を絞る。

ベーコンは2cm幅に切り、油小さじ1で脂が出るまで炒め、ペーパータオルの上にとる。

(1)、(2)を混ぜて器に盛り、ドレッシングをかける。