きすのから揚げ トマトあん

トマトは１cm厚さのくし形に切ります。長ねぎは斜め薄切りにし、しょうがじゃせん切りにします。

きすは塩とこしょうをふり、薄く片栗粉をまぶします。揚げ油を170℃に熱してきすを入れ、上下を返しながら３分ほどかけて揚げ、いったんとり出します。油の温度を185℃に上げてもう一度カラリと揚げ、油をきります。

トマトあんを作ります。鍋にスープを煮立て、トマト、長ねぎ、しょうがを入れ、再び煮立ったら塩、こしょう、しょうゆ、砂糖で味をととのえます。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を混ぜて香りをつけます。

器にきすのから揚げを盛り、（3）のあんをかけます。