豚肉と豆腐の酸辣湯(サンラータン)

干し椎茸は水1カップに浸してやわらかくもどし、軸を除いて薄切りにする。

干し椎茸のもどし汁は水を足して1と3/4カップにする。

豆腐は1.5cm角に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。

豚肉は細切りにし、塩、こしょう、酒、片栗粉、油をからめる。

鍋に2、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、温まったら4の豚肉を入れてほぐし、椎茸、豆腐、長ねぎ、酒、しょうゆ、こしょうを入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5を煮立たせて酢を加え、煮立っているところに溶き卵をまわし入れる。

器に盛り、ラー油をまわしかける。