鍋にかけ汁の材料を入れて煮立て、火を止めて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

すだちは薄い輪切りにし、種を除く。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを表示時間通りにゆで、ザルに上げて冷水で洗い、水気をきる。器に盛り、(1)のかけ汁を注ぎ、すだちを等分に浮かべる。