根三つ葉は根を切り落として３cm長さに切ります。もやしは根をとります。

沸騰湯にもやし、根三つ葉の順に入れてさっとゆで、ザルに広げて冷まします。

食べる直前に根三つ葉ともやしを中華ドレッシングであえます。