豚肉とレタスのエスニックサラダ

豚肉は細切りにする。

赤唐辛子は種をとって小口切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。

玉ねぎは粗みじん切りにする。香菜はちぎる。

鍋に油小さじ2を弱火で熱し、豚肉、赤唐辛子、しょうが、にんにくを炒め、肉の色が変わったら、分量の水、鶏ガラスープの素、ナンプラー、酒、砂糖、酢、こしょうを加え、ひと煮して火を止める。

4に玉ねぎと香菜を加え、レモンを絞って混ぜる。

レタスはちぎって冷水に通してザルに上げ、水気をきって器に盛る。5をのせて、刻み白ごまを散らし、混ぜながら食べる。