米は洗って炊飯器に入れ、水を2合の目盛りまで加えて30分おく。

えびは殻と背ワタを除き、塩少々を加えた氷水の中で洗う。水気をふいて細かく刻み、酒をふってほぐしておく。

長芋は皮をむき、1.5cm角のさいの目に切る。

(1)から水大さじ1+1/2をとり除き、昆布茶と淡口しょうゆを加えて軽く混ぜ、上に(2)、(3)をのせ、バターを加えて炊く。

さっくりと混ぜて器に盛り、黒ごまをふる。