とろろメレンゲのフワフワ焼き

しめじは根元を除いて粗くほぐし、耐熱ボウルに入れて塩、分量の水をふり、ラップをして電子レンジ(600W)に2分かけ、ラップをはずして粗熱をとる。

ゆでだこは縦半分に切って5mm幅に切る。細ねぎは小口切りにする。

長芋はすりおろし、1のボウルに加えて混ぜる。

別のボウルに卵白を泡立てて、メレンゲ状になったら3を加えて混ぜ、ゆでだこと細ねぎも加えて混ぜる。

耐熱の器に4を入れ、予熱したオーブントースターで10分焼く。溶いた卵黄をかけ、刻みのりをのせ、好みでしょうゆをかける。