パイナップルポークソテー

豚肉は筋切りをし、両面に塩と黒こしょうをふります。フライパンにバター大さじ１を溶かし、豚肉の両面を色よく焼いて中まで火を通し、器に盛ります。

（1）のフライパンをふいてバター大さじ１を溶かし、パイナップルの両面をこんがりと焼き、（1）の豚肉にのせます。

ソースを作ります。（2）のフライパンにパイナップルの缶汁、赤ワイン、しょうゆを入れて1/2量になるまで煮つめ、バターを加えて溶かし、レモン汁を混ぜます。

（2）に（3）のソースをかけ、ポテトサラダとクレソンを添えます。

じゃが芋は皮をむいて４つに切り、水にさらした後、やわらかくゆでます。ゆで汁をあけて粉を吹かせ、つぶします。

グリンピースは熱湯をかけて解凍し、水気をきって（1）と合わせ、塩、こしょうをしてマヨネーズであえます。