キャベツは5mm幅の細切りにし、塩をまぶして10分ほどおく。

切り干し大根はさっと洗ってざく切りにする。

マヨネーズと柚子こしょうを混ぜ合わせ、水気を絞ったキャベツ、切り干し大根を合わせてあえる。