※コアントロー

フランスのコアントロー社で古くから作っているホワイトキャラソー。コニャックをベースにオレンジの皮や花のエキスを配合し蒸留して造る。

パイナップルは繊維が多いのでミキサーにかける時は長めに30～40秒はかけます。冷凍庫に入れて冷やし、途中一度とりだし混ぜて空気を含ませるとフワッとしたシャーベットになります。