ゴーヤのかき揚げ おかかしょうゆ添え

削りがつお、砂糖、炒り白ごま、しょうゆ、ごま油を混ぜ合わせる。

ゴーヤはヘタを除き、縦半分に切って種を除いて2～3mm幅の薄切りにする。豚肉は2cm幅に切る。

ボウルに2、水気をきった甘酢しょうがを入れ、天ぷら粉をまぶす。

別のボウルに衣の材料を合わせ、3を加えてさっくりと混ぜる。

スプーンに4を1/6量ずつ広げてのせ、170℃に熱した油に滑らすように入れる。底面が固まってきたら返し、2分ほど揚げて火を通す。

器にかき揚げを盛り、1を添える。