かき揚げそば

ごぼう、にんじんは皮つきのまま細切り、玉ねぎは3mm幅の縦薄切り、ちくわは長さを半分に切って細切りにする。長ねぎは小口切りにし、水にさらし、水気をきる。

ボウルにごぼう、にんじん、玉ねぎ、ちくわ、小麦粉を入れて混ぜ、粉をまんべんなくまぶす。冷水を加え、ゴムベラなどで底から混ぜ、粉気がなくなり具材同士がくっつくようにする。

フライパンに1cm深さの油を入れて180℃に熱し、8等分にした2をサーバースプーンや耐熱のゴムベラなどの上に平たくまとめ、滑らせるように入れる。すぐに動かさず、底面が固まったら返してカラッと揚げて油をきる。

つゆの材料を鍋に合わせ、火にかける。

そばを表示時間通りにゆでて湯をきり、器に入れる。4をかけ、かき揚げ、長ねぎをのせる。好みで一味唐辛子をふる。