いんげんは筋をとり、長いものは半分に切ります。豚肉、もどした椎茸は細切りにし、にんじんは細めの拍子木切りにします。糸こんにゃくはゆでてざく切りにし、しょうがはせん切りにします。赤唐辛子は水につけ、種をとります。

鍋に油大さじ１、しょうが、赤唐辛子を入れて炒め、香りが出たら豚肉を炒め、野菜と糸こんにゃくを炒め合わせ、だし汁と調味料を加えて10分煮ます。