きんぴらバター焼きめし

きんぴらごぼうを作る。ごぼう、にんじんは皮つきのまま3mm太さのせん切りにする。さつま揚げは厚みを半分に切って細切りにする。

フライパンに油大さじ1と赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったらごぼうを入れて中火で炒める。油がまわったらにんじん、さつま揚げ、分量の水、酒、みりん、しょうゆを加えて炒める。

汁気がなくなってきたらごま油をまわし入れ、炒り白ごまを加える。

フライパンにバター10gを弱火で溶かし、ごはんときんぴらごぼう100gを入れる。中火にしてヘラでほぐしながら炒め、ほぐれたら、塩、しょうゆで味をととのえる。香ばしい香りが立ったら器に盛る。