さばのバターみそ煮

玉ねぎは等間隔で楊枝を4本刺し、4等分の半月切りにする。

分量の水、みそ、みりん、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせる。

さばを4等分に切り、水気をふいて、小麦粉適量をまぶす。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎの両面を焼いてとり出す。

4のフライパンをさっとふき、油大さじ1/2を足し、さばの皮目を下にして焼く。焼き色がついたら返して1分ほど焼き、2とバター半量を加え、とろみがつくまで煮からめる。

器に盛り、残りのバターをのせて、玉ねぎを添える。