豚肉と生ハムの重ね焼きバターソース

キャベツはせん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

豚肉は16等分の輪切りにし、手のひらで押して3～4mm厚さにのばす。8枚の片面に塩、こしょうをふり、生ハムを等分にのせ、残りの豚肉を重ねて押さえ、小麦粉をまぶし、余分な粉ははたく。

フライパンに油大さじ1を熱して2を並べる。焼き色がついたら返して5分ほど焼き、火が通ったらとり出す。

3のフライパンに油小さじ2を熱して玉ねぎを軽く炒め、分量の水、白ワイン、塩、こしょう、トマトケチャップを加え、弱めの中火で1～2分煮つめる。

4に3を戻し入れ、バター、汁気をきったマッシュルームを加えて30秒ほど煮る。

器に盛り、キャベツを添える。