鶏肉の柚子こしょう焼き

鶏肉は厚い部分を切り開いて厚みを均一にし、余分な筋と脂を除く。

ボウルに漬けだれのオリーブ油以外の材料を入れて混ぜ、鶏肉を加えてもみ込み、オリーブ油を加えてさらにもみ込む。ラップをして、冷蔵庫で2時間〜一晩おく。焼く20分前に室温におく。

椎茸は石づきを除く。魚焼きグリル(両面焼き)に並べ、強火で5分ほど焼いて火を通し、とり出して塩をふる。

続けて(2)の鶏肉を皮目を上にして並べ、強火で8～10分こんがりと焼く。焼き色が均一につくように、途中で鶏肉の向きを変えるとよい。

鶏肉は食べやすく切り、(3)の椎茸とともに器に盛る。レモンを半分に切って添え、絞って食べる。