しょうがみつの白玉

しょうがみつを作る。鍋に分量の水、グラニュー糖、シナモンスティックを入れて中火にかけ、砂糖が溶けたらしょうが汁を加えてひと煮立ちさせて火からおろす。粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

ボウルに白玉粉とグラニュー糖、塩を入れ、水70～80mlを加熱しながら加えて指先で混ぜ合わせる。

耳たぶくらいの固さになるまでこね、まな板の上でころがしながら細長くのばし、1cmのぶつ切りにする。

沸騰した湯の中に3を一つずつ入れ、浮き上がってきたら30秒ほどゆでて、氷水にとって冷やす。

冷やしておいた器に水気をきった白玉とミックスビーンズ、しょうがみつ適量を入れ、粗くつぶしたピーナッツをかける。