クリーミー豆乳そうめん

きゅうりは斜め薄切りにしてせん切りにする。トマトは1㎝角に切る。

たれを作る。ボウルなどにマヨネーズ、すり白ごま、めんつゆを入れてよく混ぜる。マヨネーズがなじんだら豆乳を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を弱めて豚肉を2～3枚入れる。色が変わったらペーパータオルの上にとって水気をきる。残りも同様にゆでる。

鍋の火を強め、アクをていねいに除き、同じ湯にそうめんを入れて混ぜながら表示時間通りにゆでる。ザルに上げて流水でもみ洗いし、水気をきる。

そうめんを少量ずつとってペーパータオルで水気をふき、中央をあけて器に盛る。きゅうり、トマトをのせ、(3)の豚肉は食べやすくちぎってのせ、(2)のたれを全体にかける。好みでラー油をかけてもよい。