米は洗って炊飯器に入れ、やや少なめに水加減して1時間以上浸水させ、普通に炊く。

ゴーヤは縦半分に切って種とワタをスプーンでこそげとり、1cm角に切る。生椎茸は石づきをとり、赤ピーマンはヘタと種をとり、ともに1cm角に切る。豚肉は細かく刻み、しょうがはせん切りにする。

鍋に豚肉、酒、みりん、しょうゆを入れてよく混ぜ、中火にかけてさっと炒りつけ、だし汁、ゴーヤ、生椎茸、赤ピーマン、しょうが、塩を加え、ふたをしてほとんど汁気がなくなるまで煮る。

ごはんが炊き上がったら（3）を加えてさっくりと混ぜる。