マッシュルームは石づきをとり、薄切りにしてボウルに入れ、レモン汁をふりかけて色止めする。

ベビーリーフは冷水に5分ほどつけてシャキッとさせ、水気をきる。玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして水気をきる。

(1)に(2)を合わせ、ドレッシングをかけてあえる。