小松菜は根元を落とし、3㎝長さに切り、茎と葉先に分ける。

小鍋にごま油小さじ1/2を中火で熱し、小松菜の茎をしんなりとするまで炒める。分量の水と削りがつおを加える。煮立ったら小松菜の葉先を加え、ふたをして弱火で2分ほど煮る。

火を止めて、みそ、練り辛子を溶き入れる。