厚揚げの中華トマトカレー煮

厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、粗熱がとれたら3cm角の一口大にちぎる。

玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切る。トマトは、8等分のくし形に切る。

フライパンに油大さじ2を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらカレー粉を入れてなじませ、トマト、厚揚げ、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を加えて大きくかき混ぜる。ふたをして、ときどきフライパンを揺すりながら、8～10分煮る。

青じそをちぎって加え、すり白ごまをふって器に盛る。