ブロッコリーとひじきの和風パスタ

ひじきはたっぷりの水に20分ほどつけてもどし、ザルに上げて水を替えて汚れを洗い、水気をきって食べやすく切る。

ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎は厚めに皮をむいて5mm角に切る。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて半分にちぎる。

鍋に湯3リットルを沸かし、塩大さじ1+1/2を入れ、スパゲティとブロッコリーを加え、袋の表示時間より2分ほど短くゆでる。

この間にフライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて強火にかけ、香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒める。色が変わってポロポロになったら、みそ、しょうゆ、砂糖、酒を加え、みそが溶けるまで炒め合わせる。

(3)がゆで上がったら、ゆで汁1/2カップをとりおき、スパゲティとブロッコリーはザルに上げてゆで汁をきる。

(4)にゆで汁を加えてあえやすく調節し、スパゲティとブロッコリー、(1)のひじきを加えて炒め合わせ、仕上げにオリーブ油大さじ1を加えてさっと混ぜる。