カオマンガイ

鶏肉は筋を除き、皮目にフォークで数か所刺して穴を開ける。両面に塩をふり10分ほどおき、ペーパータオルで水気を押さえる。

パクチーは葉を摘み、茎は2cm長さに切り、根はとりおく。長ねぎは青い部分はとりおき、白い部分はみじん切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろし皮はとりおく。にんにくはすりおろす。

ボウルなどに、たれの材料、みじん切りにした長ねぎ、おろししょうがを混ぜ合わせる。

米はやさしく洗い、ザルに上げて水気をきり、炊飯器に入れる。1.5合の目盛りに合わせて水加減し、ナンプラー、ごま油、鶏ガラスープの素、おろしにんにくを加えて軽く混ぜる。米の上に、パクチーの茎、鶏肉を順にのせ、スープにつかるように、しょうがの皮、パクチーの根、長ねぎの青い部分をおき、普通に炊く。

炊き上がったら、鶏肉、長ねぎの青い部分、しょうがの皮、パクチーの根をとり出す。鶏肉は食べやすい大きさに切る。

ごはんは軽く混ぜて器に盛り、鶏肉半量ずつをのせ、パクチーの葉をのせる。3をかけて食べる。