米は洗ってザルに上げ、30分おく。

にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。ソーセージは5mm幅の輪切りにする。

鍋を熱してバター大さじ2を溶かし、にんじんを入れてやわらかくなるまで弱火で5～6分炒める。次に玉ねぎを入れてざっと炒め、(1)の米を加えて透き通ってくるまでよく炒める。

(3)にソーセージを加えてさっと炒め、分量の水を加え、塩、こしょうをしてざっと混ぜる。ふたをして中火にし、煮立ったら弱火にして10分煮、火を止める。

10分ほど蒸らし、パセリを加えてさっくりと混ぜる。